Фрикасе из курицы с овощами
Posted On 10 марта, 2022
Фрикасе обычно готовится из белого мяса телятины, курятины или крольчатины, которые обжариваются маленькими кусочками в белом соусе. За счет соуса мясо получается очень сочным и нежным! Здесь мы предлагаем рецепт не совсем классического куриного фрикасе с добавлением таких овощей как морковь, помидоры и болгарский перец. Готовится блюдо достаточно быстро и может быть подано как самостоятельное горячее блюдо, так и вместе с рисом или макаронами.
Блюдо из курицы
Горячее блюдо
Время на кухне
1 час
Порций
4
Общее время
1 час
Уровень
Средний
Ингредиенты
- 2 куриные грудки
- 2 помидора
- 1 крупная луковица
- 1 крупная морковь
- 1 болгарский перец
- 200мл куриного бульона
- растительное масло (для жарки)
- сливочное масло (для жарки)
- сливки
- 5-6 зубчиков чеснока
- мука
- зеленый лук
- специи: соль, перец, паприка
Шаги
- Нарезаем лук мелкой соломкой, т.е. полукольцами
- Растапливаем на сковородке кусочек сливочного масла, доливаем немного растительного масла, и отправляем нарезанный лук обжариваться, постоянно помешивая.
- Нарезаем полукольцами морковь. И как только лук обжарился до полупрозрачного состояния, отправляем к нему морковь и жарим их вместе еще минут 5, не забывая периодически перемешивать.
- Нарезаем средними кубиками курицу и когда обжаренные овощи приобретут характерный золотистый оттенок, отправляем курицу на сковороду.
- Обжариваем курицу с овощами еще минут 10, потом уменьшаем температуру и оставляем их продолжать тушиться на сковороде.
- Нарезаем соломкой болгарский перец и тоже закидываем на сковороду.
- Подготавливаем помидоры: снимаем с них кожицу и нарезаем мелкими кубиками. Отправливаем помидоры к курице и овощам и тщательно перемешиваем.
Как быстро снять с помидоров кожу можно посмотреть здесь: TBD link
- Заливаем куриный бульон и перемешиваем все еще раз.
- Даем бульону закипеть и сразу после этого заливаем сливки, затем засыпаем блюдо на сковороде мукой. В очередной раз тщательно (очень важно) перемешиваем, чтобы мука полностью растворилась в соусе, и не получилось никаких мелких комочков!
Бульон, сливки и мука и дают нам тот самый белый соус, который придает блюду нежность.
- Продолжаем тушить наше блюдо еще 5 минут и засыпаем специи.
- Мелко рубим зелень, нарезаем пластинками чеснок и отправляем сразу за специями на сковороду.
- Тщательно перемешиваем и продолжаем тушить блюдо еще минут 5.
Наше нежное фрикасе готово! Мне очень нравится подавать его как с рисом, так и как начинкой к пасте!